De reciente aparición, este libro surge como resultado de un proyecto de investigación sobre aspectos económicos de la producción y comercialización interna y externa de granos, radicado en el Centro Interdisciplinario de Estudios Agrarios de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Buenos Aires.

El período estudiado en este proyecto es el de las últimas tres décadas, lo suficientemente amplio como para abarcar las distintas políticas públicas hacia el sector entre las cuales se destaca, por su importancia e impacto, la eliminación de la Junta Nacional de Granos en 1991, luego de casi siete décadas de existencia.